《鳳眼鮑魚》是臺灣日治時期或更早以前，達官貴人和文人雅士很喜歡的一道「酒家菜」。模仿女生會撩人的眼睛，「鳳眼」用剁碎的豬肉加肉油、荸薺拌好做成肉餡，中間點綴一顆鹹蛋黃作為眼珠，外面再圍上花枝做的類鮑魚片塑造眼睛形狀（早期是用切片的墨西哥鮑魚，後因太貴而改變食材），最後圈上香菇絲當成睫毛及眼線。