由來簡介

台灣的歷史和族群背景豐富，尤其食物能反應出文化融合，呂昭輝形容台灣菜就像一個大熔爐，《龍蝦三明治》也緣起與此。他解釋，早期台灣士紳社經地位高，有錢請廚師來家裡做飯，也買得起像龍蝦這種高級食物，而當時因進出口貿易正蓬勃發展，許多新奇的外來食材如吐司、火腿、美乃滋都接踵而至。這些仕紳有條件，且又有點崇洋，便要求廚師做一種「有洋味又可以融入上述食材」的食物，最後就演變成龍蝦三明治。